スペック表の意味がわかりません

例をあげると、ＵＳＰで口径の表示が９パラ、４０Ｓ＆Ｗ、４５ＡＣＰとかかれていますが、これは、一台で３役やってくれるって事なのでしょうか？

いいえ。仕様が異なるものの外見が同じ場合は、スペック表では１種類の写真しか掲載されないことは珍しくありません。例のUSPの場合は、9mmのUSP、.40S&WのUSP、.45ACPのUSPがバリエーション展開されているということです。

口径が変わるとバレルやマガジン、イジェクターなど関連部品も口径に適合させる必要があります。どのパーツが変わるかは銃によって様々なので一概にいえませんが、仕様以外に外見も変わることがあります。

勿論、例外はあります。.357マグナム・リボルバーは.38SPLも使用できますし、ライフルやショットガンで異なる種類の弾薬と互換性があったり、大小異なる口径のバレルを複数備えている銃も存在します。