知識量には個人差がありますが、私の経験では細かい弾薬の相性まで把握しているディーラーは珍しいです。
自身の実射経験や客からの情報提供を元にアドバイスできる場合もありますが、店員だからといって個々の商品を試射済みといったことはなく、特定の銃や弾薬の相性まで知っているわけではありません。
日本でもエアガンを扱う店の店員がエアガンに詳しいとは限らないように、実銃でもそれは同じです。
商品知識を全く持っていない店員に当たることもあります。
>店員さんに「この銃と相性のいい弾薬ってありますか?」と尋ねたら「これが評判いいみたいですよ」なんてオススメされたりするのでしょうか?
「評判が良いですよ」といっておすすめされることはありますが、その弾薬が実際に相性が良いとは限りません。
異なるブランドを複数購入して試射するのが確実です。