オートマチックピストルの給弾方法について

＞ホールドオープンした状態で排莢口から手込めで弾を装填することは可能でしょうか？

可能です。
排莢口から薬室に直接装填し、スライドリリースレバーを押し下げてスライドを前進させると発射準備完了です。

＞エキストラクターに弾のリムを引っ掛けるなど、操作に少し意図的な工夫をする必要がありますでしょうか？

工夫は不要です。
リコイルスプリングの力でスライドが前進し薬室が閉鎖される段階で自動的にエキストラクターがリムに掛かります。

スライドを手動でゆっくり前進させるとエキストラクターがリムに掛からず閉鎖不良となり、トリガーを引いても発射されない場合があるため注意が必要です。

＞グロック17でも再現可能でしょうか…？

可能です。