>M14からM16へと変わった理由の一つについて、木製のM14のストックは高温多湿のベトナムの環境下では変形する等、悪影響を受けたから
変形してもM14はM16A1より高い精度を維持可能なため、その情報は誤りだと思います。
しかし湿度や温度が木製ストックの変形に影響することもあり、M14からM21へ更新される際にグラスファイバーストックに変更されたのは事実です。
>銃の木製パーツに防湿加工が施される事はあるのでしょうか?
耐水性を持たせるためにポリウレタンでコーティングされるのが一般的ですが、もともと木製ストックの内部には水分が含まれるため、完全に変形を防ぐのは困難です。
ただし変形の影響はわずかなため、フリーフローティングバレルを使用し、射撃前にゼロインを行っていれば実用上の影響は殆どありません。
もし高温または低温環境で使用するのであれば、ポリマーストックを選択するのがベストです。